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¿Recuerdan la tiza del colegio con la que la maestra escribía en la pizarra? La mina de lápiz con la que hacían las tareas? El mío era Mongol 2, el mejor! Emoticón smile Bueno, esos olores familiares y sensaciones pueden ser pistas para reconocer un vino mineral. Grafito, tiza y lo más complejo, el carbonato de calcio o calcáreo. Marcos Fernández, enólogo principal de la bodega Doña Paula en Mendoza, lo explica mejor aquí.

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