En “Cocineros peruanos, platos típicos y vino peruano”, Mitsuharu Tsumura del restaurante Maido, prepara uno de sus platos más representativos, el arroz con pato a la nikkei. Pato confitado, dashi, y algunas variantes que le añaden un toque de locura. Acompaña un Chardonnay de Ica con cierto paso por barrica. ¡El resultado puede ser adictivo!

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